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FONIO MBOUM (Fonio à la sauce moringa)

👉🏽12- 36 mois

Le moringa est un arbre très résistant originaire d’Inde, aujourd’hui cultivé dans de nombreux pays tropicaux d’Asie et d’Afrique. Il est extrêmement riche en minéraux ( calcium, potassium, fer, magnésium), en vitamines A, C, E, en protéines de très bonne qualité (contenant les 9 acides aminés essentiels), antioxydants. Le moringa contient tout ce dont on a besoin ce qui est assez rare pour une plante, à part de la vitamine B12.
A poids égal, les feuilles fraîches de moringa contiennent deux fois plus de protéines que les yaourts, 4 fois plus de vitamine A que les carottes, 3 fois plus de potassium que les bananes, 7 fois plus de vitamine C que les oranges, 4 fois plus de calcium que le lait.
Quoi d’autre ? Autant de magnésium que le chocolat noir !

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de fonio
  • poudre de “lalo”
  • 10 g de beurre de karité venant de kédouguou
  • 1 poisson fumé salé (kéthiakh)
  • 1 poisson salé (guédj) et séché (kétiakh)
  • 125 g de guerté noflaye (arachide en poudre)
  • 200 g de feuille de nebeday (moringa)
  • 1 Pincée de sel
  • 250 g de tomate

PRÉPARATION

  1. Mouiller le FONIO avec un verre d’eau et demi, bien remuer et aisser le FONIO absorber l’eau et cuire à la vapeur environ 10min.
  2. Battre la poudre de lalo dans 7cl d’eau et ajouter au couscous, bien remuer et réserver.
  3. Pendant ce temps, mettre 1,5L d’eau dans une marmite, y ajouter le guédié bien lavé et la tomate fraiche mixée tout en laissant cuire 20min.
  4. Ajouter le poisson Ketiakh et les feuilles de mboum pendant 20 mn
  5. Ajouter le guerté noflaye et remuer.
  6. Ajouter les oignons haché, l’ail mixé et une pincée de sel.
  7. Laisser cuire environ 30 min en remuant régulièrement afin que la sauce ne colle pas.
  8. Ajouter le beurre de Karité.

Bon appétit !

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